2013年5月29日水曜日

花が咲いた。




今日、庭先で目が合った。

今春植えたパッションフルーツの花が咲いたみたい。

パッションフルーツの花はなんだか、
おどろおどろしい感じ…

ドキッとした。

2013年5月24日金曜日

最近仕込んだものをいろいろと。



収穫からのイチゴシロップ。
もちろん三浦いちご!
しかも15kg分…!


摘んで、荷台でコトコト運んで…
車中は甘い香り〜


庭で仕込み。


15kg!
気が遠くなりそうでした…


味見。
水切りヨーグルトのイチゴソースがけ。
よい◎


魚醤。


シコイワシと


やさいと


マグロ残渣とを、

いろんな配合にしての実験。



ひたすらイワシをさばきます。


かなり地道な作業をひたすら続け…
便乗してアンチョビも仕込む。


麹を混ぜて


野菜もまぜてみたりして


 甕におさめます。


あいさく農園の二人と、
井上糀店のてっちゃんと、
三崎恵水産のサミーくんと私の
共同企画でした。

 
これは一年後のお楽しみ。
すっごい臭いらしいので、
秘密の場所に隠しました。

1年後、ちゃんと配合レシピが残っているかどうか、
匂いで秘密の場所が通報されないかどうか、
かなり気がかりです…


手づくりツナのワークショップなど。



手作りツナのワークショップなど、やります。


これから予定しているもの。
6月某日 アンチョビづくり
6月25日(火)梅干しづくり 
7月1日(月)らっきょう漬けづくり

近日中に詳細アップします。


2013年5月21日火曜日

週末ごはん。



何となく暇な日にピザを焼くのが好きです。
友人に、ピザの形成?(両手でパタンパタンするやつ)を
教えてもらってから練習がてらに。

結婚してからお休みの日が日曜日の週1日になり、
金曜日は花金(古い?)ではなくなり、
土曜日はたいてい母娘で過ごす週末。

週休二日とか、夢。
(でも、地域柄自営業が多いのでみんなそんな感じかもね)


この日は、上の娘から、
「お休みなんだから久しぶりにゆっくり家で過ごしたい!」
という申告があり、それもなるほどと思い、
習い事のお稽古もお休みして、家でのんびりしました。

そうそう、“家族で一日家でゆっくり過ごす” ということが
なかなかできない我が家。。。

ついつい休日に予定を詰め込んでしまい、
バタバタと週末を終えます。。。
(だって、月に4日しかお休みないんだもん!やりたいことたくさんあるし!)


それでそんな日にはピザね。

やはり、イタリア人の主食的立ち位置というだけあって、
ピザって簡単なんだなあ。

材料計ってこねて、一次発酵もほどほどに、二次発酵もいらずに、
具材は家にあるものなんでも美味しく出来上がる!

一人一枚ずつ、自分で食べる分を自分で作る。


2歳児。
(自分の好きな具材をやたら詰めたがる)



6歳児。
(この年になると、諸々バランス良くさすが!
でも好みのベーコンは独り占め)



3*歳。
(歳の割にもう少し修行が必要)


初めて使った「熊本県産のミナミノカオリ」とかそんな名前の
強力粉、生地の伸びがよく調子がよくて、もう一度使ってみようと思う。


ちなみに、同時進行で作った、人生初の自家製酵母パン。
記念に…



とにかく発酵ものの苦手意識があって、
ずっとやりたいと思いながらできなかった酵母おこし。

中島デコさんのレシピ本に、
まずは1回分の酵母をおこし、おきたところで
それをまるごと水分として入れてこねて焼く。

というのがとても腑に落ちて、やってみたらなかなか上手くできた!

・・・
レーズン酵母
レーズン…1/2カップ
水…3/4カップ

煮沸消毒した瓶にレーズンと水を入れ蓋をし、
暖かいところに2〜4日おいて、
1日1回蓋をあけてゆする。
しゅわしゅわしてきたら出来上がり。
対して粉の量は300g
・・・

やっぱり、パンも主食なだけあって、
ご飯を炊くように、本来は簡単なんだよな、きっと。

酵母も、材料はなんでもよくって、水と一緒においておくだけって…
不思議…

ここまでくると、俄然、種継ぎへのやる気が…!
しばらくパン熱続きそう。







2013年5月10日金曜日

本日収穫日。



今日はお庭の野菜を収穫しました。

なんだかんだと全然手が回らない、我が家の庭…

意外と薪作業に手を取られて(主人が)、野菜作れずこじんまりと。


「ここきこみそら農園」
の今日の収穫。
水菜、ミックスリーフ、春菊、二十日大根。

どれも気軽に蒔くだけの簡単なものだけど、
種をまいたらちゃんと出てくる、生命の神秘。


お隣には、
「はるここきこしき農園」が。


とりあえず土があったら、ぱーっと種を蒔いてみるのがいい、
って言ったのは誰だったか…

こちらもそんな感じで、収穫できたら
まいた人と地主サン(我が家)で半々づつシェア、というのが
システムです(?)

農地はまだあるので誰か、種蒔きにきてくださいな。